Le Chef

Le Chef

Jérôme Banctel, un chef passionné au service des saveurs.

Breton formé aux côtés des plus grands, notamment Alain Senderens chez Lucas Carton, il est passé par les cuisines de très belles tables de France et d’ailleurs, l’Hôtel de Crillon et L’Ambroisie par exemple. Ses voyages au Japon l’ont fortement influencé. Partout, il a peaufiné sa maîtrise de la cuisine française de tradition avec passion et rigueur. Exigeant sur le produit, minutieux sur les cuissons, il défend la saveur authentique avant tout. 
En février 2016, le Guide Michelin décernait deux étoiles au restaurant Le Gabriel.

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Coup de maître

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