Oenologie

Oenologie

Passionné d’oenologie, Michel Reybier, fondateur des établissements La Réserve, est également propriétaire de plusieurs domaines viticoles, dans le Bordelais, en Hongrie et en Champagne. Personnellement très attaché à la qualité de la cave de ses restaurants, il a aussi à coeur de partager ses découvertes. Le dîner pairing et la Master Class organisés ce printemps avec la complicité d’Aurélien Gil-Artagnan, Chef Sommelier de La Réserve Paris – Hotel and Spa, en offrent une belle illustration.

DÎNER PAIRING CHAMPAGNES BILLECART-SALMON
Mardi 28 mai 2019 - 20h
Orchestré avec talent par le Chef Jérôme Banctel du restaurant doublement étoilé Le Gabriel et par le Chef  Sommelier de La Réserve Paris Aurélien Gil-Artagnan, ce dîner de prestige en 5 services joue l’accord parfait entre les mets et les champagnes Billecart-Salmon. Elle commencera par un apéritif et se déroulera dans le cadre élégant du restaurant gastronomique de La Réser ve Paris- Hotel and Spa, avec la présence exceptionnelle d’Alexandre Bader, Directeur Général de Billecart-Salmon. Les amateurs de bulles raffinées auront le plaisir de déguster successivement le Champagne Billecart-Salmon « Brut rosé », le Champagne La cuvée surprise d’Alexandre Bader, l e Champagne Billecart-Salmon « Cuvée Nicolas François Billecard » 2006, « Cuvée Louis » 2006, « Cuvée Elisabeth rosé » 2007 et enfin le Champagne Billecart-Salmon « Brut Sous Bois ».
Dîner pairing : 320 euros par personne

MASTER CLASS DOMAINE GEORGES VERNAY
Jeudi 6 juin 2019 - 20h
Les Condrieu et Côte-Rôtie sont cette fois à l’honneur, avec une soirée dédiée à un domaine emblématique de la Vallée du Rhône depuis trois générations. En présence de Christine Vernay, vigneronne du domaine, tous les secrets de ces vins nés sous le signe de la finesse et de l’harmonie pourront être abordés, grâce à la dégustation de 6 vins dans le décor intimiste de la bibliothèque Duc de Morny. Cette Master Class oenologie se prolongera dès 21h par un dîner de saison en accord mets et vins en 4 séquences au restaurant La Pagode de Cos. Réunis autour d’une table unique, les 14 convives privilégiés pourront ainsi continuer l’expérience accompagnés de Christine Vernay et du Chef Sommelier de La Réserve Paris, Aurélien Gil-Artagnan.
Master Class : 220 euros par personne

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