Le chef Jérôme Banctel révèle ses secrets

Le chef Jérôme Banctel révèle ses secrets

Le premier livre de cuisine de Jérôme Banctel

Le restaurant Le Gabriel a décroché deux étoiles au Michelin dès sa première année d’ouverture et Jérôme Banctel s’est imposé parmi les grandes tables de la scène gastronomique parisienne. Prolongement naturel de cette ascension fulgurante, Jérôme Banctel dévoile sa vision de la gastronomie et ses recettes signature dans un très beau livre, à paraître le 13 novembre 2019 chez Flammarion, au prix de 75 euros.

Le coffret noir mat laisse apparaître un livre à la couverture de cuir doré estampillé de délicates arabesques. Au fil des pages, Chihiro Masui et Jérôme Banctel dévoilent les mystères d’une cuisine raffinée, qui excelle à traduire les saveurs les plus subtiles en émotions gustatives inoubliables. Une cuisine de sentiment, à découvrir au fil des 80 recettes à essayer chez soi, qui sont ici classées par sensation : vivacité, volupté, tendresse, clarté… 
Au-delà des gestes signature partagés avec générosité en fin d’ouvrage, Jérôme Banctel évoque son parcours, ses maîtres et son équipe. Immersion inspirante dans la haute gastronomie, ce livre brosse le portrait d’un chef profondément humain et passionné par la transmission.

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