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42 Avenue Gabriel, 75008 Paris, France
(Réouverture le 9 juin)
12h30 à 14h00
19h30 à 21h30
Restaurant signature
ENVIES DE VOYAGES CULINAIRES
Toujours le même mais tellement différent. Trois menus pour le déjeuner et le dîner, une atmosphère informelle et réjouissante, une autre manière de savourer la cuisine du restaurant signature de La Réserve Paris… Le nouveau concept du Gabriel est porté par les valeurs d’authenticité et de simplicité de Michel Reybier et par l’énergie passionnée du chef doublement étoilé Jérôme Banctel.
Dans un monde où tout a changé et où l’envie de se faire plaisir n’a jamais été aussi impérieuse, Le Gabriel s’ouvre à de nouvelles expériences gourmandes.
Dans une ambiance décontractée dans l’air du temps, nouveau départ, destination le monde. À travers trois menus différents, le chef invite à un voyage immobile au gré de ses explorations culinaires, sans quitter Paris. « Escales », « Virée » et « Périples » reflètent les envies du moment et l’identité profonde du Gabriel : l’attachement aux racines bretonnes du chef, son amour du beau produit ultra-frais, travaillé au moment précis de sa plénitude. Place à l’inspiration de l’instant, avec des menus renouvelés très fréquemment en fonction de l’opportunité des arrivages et de l’humeur du jour.
« Escales »
« Escales », le déjeuner en 3 temps, met à l’honneur 3 destinations à travers 3 recettes signature du Gabriel. Par exemple, la carotte des sables, la lotte maturée asperges blanches miso et wasabi et l’abricot tamarin et coriandre. Chaque midi, pour un déjeuner d’affaires ou une parenthèse entre amis, un concentré de l’identité culinaire de Jérôme Banctel.
« Virée »
« Virée », midi et soir, le menu en 5 temps incarne le menu de cœur du chef, une immersion dans sa Bretagne natale de la terre à la mer et les souvenirs de ses 17 premières années, avec en guest stars l’ormeau breton, l’artichaut bien sûr, mais aussi le maquereau cuit sur galets avec tomates anchoïade et un dessert sarrasin cidre ou des gavottes aux framboises. Cap à l’ouest, l’esprit du Gabriel en version originale.
« Périples »
« Périples » est plus qu’un menu en 8 temps, une odyssée culinaire qui suit l’inspiration du chef. Ce voyage au long cours commence à Paris comme toujours, puis fait escale dans différents pays du monde, grâce à des recettes sous influences éclectiques et subtiles. Le bao au caviar côtoie le cochon de lait Burgos et le riz saké kasu aux fraises de Plougastel en dessert. Inoubliable.
Menu « Escales » en 3 services / 75 € au déjeuner uniquement
Menu « Virée » en 5 services / 145 € déjeuner & dîner
Menu « Périples » en 8 services / 195 € déjeuner & dîner
