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42 Avenue Gabriel, 75008 Paris, France
Le restaurant demande une tenue chic et élégante. Nous vous prions d’éviter les tenues décontractées (short, tenue sportive, casquette et chaussures ouvertes pour messieurs).
Restaurant signature
Jérôme Banctel exprime son identité culinaire au Gabriel, restaurant gastronomique de La Réserve Paris, distingué de trois étoiles au Guide Michelin depuis 2024.
Virtuose de la technique, le Chef signe une cuisine résolument contemporaine. Derrière des assiettes d’une apparente simplicité se révèle une grande sophistication, où le moindre détail est pensé avec une précision absolue.
Chaque plat est construit autour d’un triptyque. Le produit, évidemment de saison. Les techniques, avec deux fils conducteurs que sont la cuisson à la chaux et les sauces sans beurre ni crème. Et l’histoire, celle du Chef, qui se raconte en goûts et en textures, chaque temps faisant référence à l’un de chapitres de sa vie.
De la Bretagne au bout du monde, Jérôme Banctel vous embarque dans un voyage culinaire très personnel. Rien n’est superflu, tout converge vers l’essentiel.
Au déjeuner :
Menu Escale en 4 services : 158 euros
Menu Escale en 5 services : 230 euros
Menu Virée en 7 services : 330 euros
A la carte : environ 250 euros
Au dîner :
Menu Virée ou Périple en 7 services : 330 euros
Menu Virée ou Périple en 9 services : 430 euros
